L'éducation assistée par l'animal est une intervention éducative qui vise à promouvoir, activer et soutenir les ressources et les potentiels de croissance et d'aménagement individuels, de relations et d'intégration sociale des personnes en difficulté. L'intervention de l'EAA peut aussi être collective et favorise le bien-être des personnes dans leurs propres milieux de vie, notamment au sein des institutions dans lesquelles l'individu doit faire preuve d'adaptabilité. L'un des objectifs de l'EAA est de contribuer à améliorer la qualité de vie de la personne et de renforcer l'estime de soi de la personne concernée.

L'objectif principal est l'éducation des enfants à travers la relation avec les animaux basée sur leur implication motivationnelle naturelle. En effet, en présence d'un animal, les enfants se sentent particulièrement attirés émotionnellement et cela permet une plus grande implication et un apprentissage positif conséquent.

Les projets sont conçus comme des projets relais permettant aux enfants de jouer et de s'amuser, mais  ils sont surtout utilisés pour traiter des questions importantes. Certaines d'entre elles affectent les sphères psychologiques et relationnelles de l'enfant telles que : la communication, l'expression des émotions, l'acceptation de la diversité, l'attention et le respect d'autrui. De plus, des aspects liés au monde animal comme la physiologie et le comportement des animaux et de la nature sont transmis de manière ludique.